artículo sobre Pandan en Expansión

Rollos asiáticos de arroz en Sant Gervasi

– 27 Febrero 2019 –

Los amantes de los rollos vietnamitas tienen como visita obligada Pandan, un pequeño local que ha abierto en Sant Gervasi especializado en los rollos de papel de arroz. Está ubicado en el número 8 de Travessera de Gràcia, muy cerca de Francesc Macià, y se dedica casi exclusivamente a esta especialidad, que ofrece un producto rápido y saludable.

Las propietarias del establecimiento son Carolina y Leticia La Valle, dos hermanas que han querido unir la cocina asiática y la mediterránea y se han apuntado, al mismo tiempo, a la tendencia de la comida sana. Para ello, han fichado a la chef Aris Voorde, con experiencia en grandes cocinas de Nueva York y Chicago, y también en el grupo El Barri, de los hermanos Adrià y la familia Iglesias. Dentro de las obleas de arroz (hidratadas, no fritas), se combinan ingredientes como las gambas, el salmón o el pollo. El precio de un rollo es de 4,90 euros y hay opciones para celíacos y para veganos.

Por Marisa Anglés